Lerne, wie du zuhause ein luftiges, goldbraunes Toastbrot backst, das sich perfekt zum Toasten eignet. Mit dieser Anleitung gelingt dir ein saftiges Kastenbrot mit feiner Krume.
1
Teig vorbereiten und kneten
Vermische 500g Weizenmehl, 1 TL Salz, 2 EL Zucker und 1 Päckchen Trockenhefe in einer Schüssel. Gib 300ml lauwarme Milch und 50g weiche Butter hinzu und knete alles etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und leicht glänzen.
2
Teig gehen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Eine warme Umgebung (ca. 25-30°C) ist ideal für die Hefegärung.
3
Teig formen und in die Kastenform geben
Knete den aufgegangenen Teig kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Forme ihn zu einem länglichen Laib, der in deine gefettete Kastenform (ca. 25-30cm) passt. Lege den Teig mit der Naht nach unten in die Form und drücke ihn leicht an, damit er die Form gleichmäßig ausfüllt.
4
Zweite Gehphase abwarten
Decke die Kastenform erneut mit dem feuchten Tuch ab und lasse den Teig weitere 30-45 Minuten gehen. Der Teig sollte etwa 1-2cm über den Rand der Form hinausragen. Heize währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
5
Backen und auskühlen lassen
Backe das Toastbrot im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Stürze das Brot sofort aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen (mindestens 1 Stunde), bevor du es in gleichmäßige Scheiben schneidest.
Fertig!
Sie haben alle Schritte erfolgreich abgeschlossen.